油炸糕，一道承载着无数人心间记忆的传统美食，其金黄的外皮，香脆的口感，总能让人回味无穷，在这篇文章中，我们将一起探寻老式油炸糕的做法，品味这道传统美食的魅力。

材料准备

1、主料：糯米粉、温水、白糖、食用油。

2、辅料：发酵粉、芝麻、鸡蛋（用于炸制时涂抹糕体表面）。

制作步骤

1、调和面团：将糯米粉与适量的温水混合搅拌成一个柔软的面团，加入适量的白糖和发酵粉，搅拌均匀后放置待用。

2、制作糕坯：将调和好的面团分割成若干小块，搓圆后压成小圆饼状，备用。

3、裹馅：在糕坯中央挖一小洞，放入适量的馅料（如豆沙、芝麻馅等）。

4、包裹与成型：将馅料包裹在糕坯内，封口搓圆，再次压成饼状。

5、沾裹蛋液：将制作好的糕体表面轻轻沾上鸡蛋液，使其表面更加光滑并增加炸制时的酥脆度。

6、裹芝麻：将沾好蛋液的糕体在芝麻中轻轻按压，使其表面沾满芝麻。

7、炸制：将食用油倒入锅中，待油温适中时，放入糕体进行炸制，炸制过程中注意火候控制，避免油炸糕焦黑。

8、出锅装盘：炸至金黄色时捞出，沥干油份，装盘即可。

制作要点

1、糯米粉与水的比例要适中，以保证面团的柔软度。

2、发酵粉的添加可使油炸糕更加松软。

3、馅料可根据个人口味选择，如豆沙、芝麻馅等。

4、炸制时火候要控制得当，避免油炸糕焦黑。

5、出锅后的油炸糕要沥干油份，以保持口感。

烹饪技巧

1、和面时，可以适量添加一些植物油，以增加面团的滋润度，防止炸制时干裂。

2、炸制前，可以先将油温调试至适宜温度，以免油温过高导致油炸糕外焦里生。

3、炸制过程中，轻轻翻动油炸糕，使其均匀受热，保证口感与色泽。

4、若想增加油炸糕的口感层次，可以尝试在馅料中添加水果、巧克力等食材。

营养价值与健康功效

老式油炸糕富含碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，糯米粉具有补中益气、健脾养胃的作用；芝麻富含油脂、蛋白质和维生素E等营养成分，具有润肠通便、滋补肝肾的功效，由于油炸糕的脂肪含量较高，建议适量食用，避免过量摄入油脂。

老式油炸糕作为一道传统美食，不仅承载着无数人的美好记忆，更体现了中华美食文化的博大精深，通过掌握其制作方法，我们不仅可以品尝到这道美味佳肴，还能感受到传统美食文化的魅力，让我们在繁忙的生活中，尝试亲手制作老式油炸糕，品味这份传统与美好的交融。

小贴士

1、在炸制过程中，注意保持油温稳定，避免油温过高导致油炸糕焦黑。

2、制作油炸糕时，可根据个人口味添加适量的糖份或其他调料，调整口感和风味。

3、储存剩余的油炸糕时，应放置在密封容器中，避免受潮影响口感，食用前可再次加热，恢复其酥脆口感。

4、油炸糕虽美味，但因其脂肪含量较高，建议适量食用，保持健康饮食平衡。

拓展延伸

除了传统的老式油炸糕外，还有许多创新口味的油炸糕值得尝试，水果味油炸糕、巧克力馅油炸糕等，油炸糕的烹饪方法也可以有所创新，如蒸炸结合的方式，使油炸糕更加健康美味，通过不断尝试和创新，我们可以为这道传统美食注入新的活力，让更多人品味到油炸糕的魅力。

相关推荐

1、油条：作为早餐的常见搭配，油条与油炸糕同样香脆可口，尝试搭配豆浆或米粥，享受美好的早餐时光。

2、煎饼果子：煎饼果子中的脆皮与油炸糕的口感相似，可以尝试将油炸糕作为煎饼果子的配料之一，丰富口感层次。

3、糕点拼盘：组织朋友聚会时，制作一道油炸糕与其他糕点的拼盘，让大家共同品味不同风味的美食。

老式油炸糕作为一道传统美食，其独特的口感和制作工艺令人陶醉，通过掌握其制作方法，我们可以品味这道美味佳肴的同时，感受到传统美食文化的魅力，让我们在生活中尝试亲手制作老式油炸糕，与家人朋友共同分享这份美好时光。